Kakaonun Faydaları

 

Kakao : Kakao ağacının meyvesidir. Bu meyve sert bir kabuk içinde müteaddit kakao tanelerini ihtiva eder. Tahammür esnasında Teobromin’in asit tonikle yaptığı mürekkepler parçalanır, bu esnada yağ asitleri, alkol ve asetik asidi meydana gelir. Fermantasyondan sonra kakao taneleri kurutulur ve kavrulur. Nihayet taneler öğütülerek kakao unu elde edilir. Çikolata bu undan yapılır.

Kakaonun tesirli maddesi teotaromindir. Bunun tesiri kafeine benzerse de ondan biraz hafiftir. Çikolatada teobromin nisbeti kakao menkuundan beş defa azdır. Çünkü çikolatada kakao unundan başka, şeker, nişasta, süt ve yağ vardır.

Gıda olarak kakao epeyce kıymetlidir. 100 gram çikolata 700 kalori verir. Kakao menkuuna yağ ilâvesiyle kalori kıymeti artırılabilir.

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir